【麵包裡的肥胖因子－－丙酸鹽】
丙酸鹽是一種食品防腐劑，廣泛運用於烘焙食品（如：麵包）、加工肉類，以及奶酪、乳清等乳製品中。
由哈佛大學陳曾熙公共衛生學院領導的一項研究指出，丙酸鹽可能會引發一系列的代謝問題，這類代謝問題會導致胰島素抗性以及高胰島素血症——也就是體內的胰島素值過高。
研究人員認為丙酸鹽是一種「代謝破壞者」，會增加罹患糖尿病和肥胖的風險。
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伊環球健康新聞: 丙酸鹽會增加罹患糖尿病的風險
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