《從歷史學習如何保護自己與家人》
資料來源:常春月刊201305
現代人都知道預防勝於治療很重要，若不想要在季節變化時受寒感冒，就要好好維護免疫系統，讓它能運作正常、恰如其分地發揮最佳功能。方法很簡單，從每天的飲食生活中做起，選擇對健康有益的蔬果類食物，就可以讓身體多一層防護。文／周瑋峻
自從3月底H7N9流感在上海爆發後，往來頻繁的兩岸民眾，無不對H7N9流感病毒非常擔憂，尤其近幾年各種流感病毒輪番上陣，換季時刻更是人心惶惶，因此，加強自身的抵抗力，就顯得格外重要。
其實人體有一個自然的保護機制，就是免疫系統。免疫系統的運作涉及不計其數的細胞和化學物質，以及器官間高度緊密複雜的相互作用，它就像是一支訓練有素的軍隊，能夠有效指揮各種不同區域、作用的免疫士兵，進而發動複雜而精密的攻擊，時時刻刻保護人體的健康。每天接觸的物品、呼吸的空氣、攝取的食物，表面上看似潔淨，實際上卻充滿各種污染物，免疫系統稍有鬆懈，污染物就會從皮膚、眼睛、鼻子、口腔趁隙入侵，若免疫系統能充分發揮功能，就能恰如其分的殲滅入侵者。
🔺藥物無法取代免疫系統的功能
免疫系統孱弱，人體就容易受到各種微生物的侵襲，感染高傳染性的疾病，如SARS、肺炎、腦膜炎、肝炎、流感、肺結核⋯⋯等，還能引致癌症的產生；而過度活躍的免疫系統則會導致過敏或自體免疫疾病的發生，過敏是對沒有威脅的物質，如灰塵、花粉、動物皮毛等，產生過度反應的結果。自體免疫反應是免疫系統分不清敵我，而攻擊自身的細胞或組織，如風濕性關節炎、多發性硬化症、狼瘡、胰島素依賴性糖尿病、牛皮癬⋯⋯等。
現在醫藥發達，但仍有人對藥物抱持著「有病治病，沒病強身」的錯誤觀念，藥物研究人員表示，目前仍沒有任何一種藥物，可以取代免疫系統的功能。藥物僅能針對特定的目標進行工作，例如刺激或壓制免疫系統，但在完成任務的同時，藥物也會產生副作用，擾亂免疫系統的平衡，甚至衍生新疾病。要讓免疫系統發揮功能、對抗外來的威脅，不會動不動就感冒、疲勞，不能依靠藥物，而是必須從日常保養做起，除了正常作息和適當運動外，透過飲食來增強抵抗力，是最簡單又經濟的方式。
如何吃出健康，應以多種類植物性食物為主，減少肉類的攝取，因為肉類吃多了，高血壓、高血脂和高血糖的機率也會跟著增加。
🔺均衡攝取植物性食物
根據營養免疫學的研究，植物性食物所提供的營養對於免疫系統最為有益，特別是富含 #植物營養素、#抗氧化劑 和 #多醣體的植物。
植物營養素 僅存在植物性食物中，能防止癌症形成的各個階段，滋養免疫系統、降低慢性病發生的風險，並加速身體康復的能力。每種植物都含有各自獨有的多種類植物營養素，如：花椰菜含有吲哚（indoles）、蘿蔔硫素（sulforaphane）、類黃酮（flavonoids），能降低罹患乳癌和卵巢癌等疾病的風險；大豆含有異黃酮（isoflavones），包括染料木黃酮（genistein）、大豆苷元（daidzein）和黃豆黃素（glycitein）等種類，可降低血清膽固醇，減少冠心病的機率，減輕更年期症狀，抑制癌細胞的生長，還能降低罹患骨質疏鬆症的機率。
至於大家耳熟能詳的抗氧化劑，在蔬菜水果中也都找得到，如葡萄籽、玫瑰、仙人掌等，皆富含高量抗氧化劑，除可延緩老化外，並能保護身體免受自由基的傷害，對於調節免疫系統也很有幫助。因此，均衡攝取各類蔬果，才能獲取不同種類的營養素，如花青素、茄紅素、黃酮素、維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、硒…等。
多醣體近幾年也受到重視，因其能活化免疫細胞，抑制腫瘤生長的功效，還能促進自然殺手細胞、干擾素、白細胞介素等的生長，幫助增強抵抗力，從而平衡免疫系統。多醣體多存在菇類中，不同種類的菇類含有不同的多醣體，特別是巴西蘑菇、雲芝、椎茸、舞茸、靈芝等，具有抵抗腫瘤及加速癌症病患康復和減緩化療所帶來的副作用。
由此可知，要讓身體的免疫系統健康使其正常運作，不會每次流感就生病，且不讓如高血壓、糖尿病、高血脂…等慢性病上身，甚至是癌症的發生，就得從日常生活做起，攝取多種植物性食物，再搭配規律的運動，加上正常的生活作息，並保持愉快的心情與平穩的情緒，就可增強免疫力，對抗外界各式各樣的疾病入侵。
資料來源:常春月刊201305 陳昭妃博士專欄
圖片來源wikipedia：A型流感病毒H7N9亞型
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